Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond et faites-la cuire 'à blanc' (recouverte d'un poids) pendant 20 min à 180°C. Laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud dessus, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.

Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière bien lisse.

Équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème en rosace. Lustrez les fraises avec le nappage tiédi à l'aide d'un pinceau.