Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

Égouttez bien pour retirer un maximum d'eau.

Placez le chou-fleur dans un mixeur avec le beurre, la crème, l'ail et le parmesan.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Salez et poivrez.